材料準備:生姜、陳皮、料酒、羊肉、馬蹄、當歸、胡蘿蔔等。
1.在砂鍋裏裝滿煮湯的飲用水，蓋上生姜，大火煮開備用。
2、鐵鍋放入自來水，冷水羊肉片放入鍋內，放入生姜、陳皮。
3、加入適量料酒，蓋上鍋蓋大火煮。
4.水燒開後，打開蓋子，舀出漂浮的粉末。開蓋繼續煮五分鐘左右，不斷去除浮粉。
5.打開水龍頭熱水，開水後不斷沖洗羊肉，直到水清肉清，撈出姜片和陳皮。
6.砂鍋裏的水也是提前打開的，把洗好的羊肉倒進鍋裏。註意用熱水洗，冷水容易導致肉變緊，幹柴。
7.除胡蘿蔔外，其余材料全部倒入鍋中。火沸騰了。
8.待食材沸騰後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉。煨大約壹至壹個半小時，加入胡蘿蔔，蓋上蓋子，煨。
9、耐心煨2 ~ 2.5小時左右，羊肉皮軟而不散，湯汁發白。分幾次加入少量的鹽，調整到合適的口味。
10，壹碗羊肉湯喝完了。