材料:活蝦壹斤，蔥絲、姜絲、紅辣椒絲各10g。料酒10毫升，鹽5克，糖5克，醬油5毫升，肉湯15毫升，油10毫升。
做法:鍋中放入5毫升油，燒熱，放入蔥、姜、紅辣椒絲，炒香，加入高湯、鹽(3克)、白湯、醬油，調好味，放入碗中。
燒開半鍋水，放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽、油，蝦尾張開變紅時，撈出放在盤子裏，蘸上剛才的醬汁。
水煮蝦的蘸法2:
菜裏加海鮮醬油和芥末，拌勻，用少許蔥花裝飾；
水煮蝦的蘸法3:
兩三瓣大蒜搗碎(或切段)成蒜泥+少許米酒+少許老陳醋+適量醬油。
根據需要加入辣椒油。
比例大概是:1/2小勺米酒+1小勺陳醋+1小勺醬油。
(1勺=5毫升，1勺=15毫升)
酒可以是米酒，也可以是黃酒。如果用白酒的話，要減少，因為太辣。