1.風味多樣:由於中國幅員遼闊，不同的地理、氣候、物產、民風孕育了多種多樣的地方菜系，形成了著名的“八大菜系”:魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、浙菜。
2.烹飪技藝豐富:中國烹飪技藝精湛，烹飪方法多樣，包括炒、燉、烤、蒸、煮、煎、炸、烤、燉、鹵等幾十種基本技術，在不同菜系中有自己獨特的烹飪技藝。
3.嚴選食材:我國飲食文化註重食材的新鮮度，重視時令、地域食材的選擇，提倡順應自然、藥食同源，體現了對食物營養健康的高度關註。
4.美感和藝術性:食品制作講究色彩搭配、造型塑造和裝飾設置。菜品不僅美味，更追求視覺美感，體現了“色、香、味、形、器”的統壹。