甜蝦也叫北極蝦是壹種外表色澤紅潤的水產食材。
因為這種蝦主要出產在北極附近的海域，而且它的肉質帶有淡淡甜味，而被人們稱為甜蝦或北極蝦，國內市場上看到的甜蝦多是冷凍處理的凍蝦，不過它的肉質依然鮮嫩口感特別好。
特點和吃法
甜蝦刺身是熟的。壹般做刺身的時候都是先把蝦做過簡單的處理之後用冰塊冰鎮五分鐘左右。然後放調料其他的。冰鎮後的刺身生蝦，蝦肉收縮，吃起來更富彈性，口感動鮮脆甘甜。
甜蝦的吃法特別簡單，人們想吃的時候可以準備適量清水入鍋燒開，然後再把冰凍的甜蝦直接放入開水中焯燙，等它在鍋中煮開以後再煮二分鐘，直接出鍋去掉蝦皮就能吃，也可以把它取出的蝦仁醮食用生抽和姜末制成的料汁，那樣會讓感覺甜蝦更有滋味。