2.顏色不同:葛根粉壹般為白色或微黃色。如果出現其他顏色，可能是添加色素的原因。蓮藕澱粉壹般是白色的，但接觸到空氣，氧化反應後顏色可能會變紅。如果保存時間長，可能會變成深紅色，這不是變質，不妨礙食用。
3.外觀不同:蓮藕澱粉和葛根澱粉有時呈片狀，但片狀蓮藕澱粉表面有絲狀紋理，而片狀葛根澱粉兩側表面光滑。
4、氣味口感不同:葛根粉聞起來沒有明顯的氣味，其味微甜，在口中不易融化。藕粉氣味香甜，口感甜美，質地細膩，入口即化。
5.營養成分不同:葛根粉含有大量人體所需的營養元素，如蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素等。蓮藕粉含有澱粉、各種糖類、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維等人體必需的多種維生素。