維生素C還可以將維生素E從其氧化衍生物中還原出來，保存體內的谷胱甘肽，從而以犧牲自身為代價增強維生素E和谷胱甘肽的抗氧化活性。
2促進鐵和葉酸的吸收維生素C可以將難以吸收的三價鐵還原為二價鐵，從而促進鐵的吸收。葉酸可以還原為四氫葉酸發揮作用，而維生素C可以促進葉酸的減少。
3促進膠原蛋白的合成維生素C可以作為促進膠原蛋白合成的輔助因子，有助於保持皮膚的彈性，對傷口的愈合也有好處。
4避免重金屬的危害維生素C可將氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，並與重金屬離子結合排出體外。從而避免重金屬對身體的傷害。