熟牛肉的不同部位因其緊實度和肥膩度而有不同的烹飪方法。比如裏脊肉的肌纖維斜而短，肉厚而嫩，適合烤、煎、炸。
胸肋肉層致密，筋膜眾多，肥瘦均勻，韌性強，適於燉、蒸、煲湯；後肌腱的肌纖維更粗更硬，脂肪不足，更適合紅燒、鹵制、醬制。
擴展數據
烤牛肉的做法:
主要成分；牛肉200克，蔥壹根。
配件；燒烤材料適量，生抽5g，細糖6g，蠔油5g，料酒15g，鹽1g，胡椒粉1g，玉米澱粉3g，姜汁3g，熟油壹湯匙。
家常烤牛肉的做法
1，牛肉，洗凈用放血水浸泡後切片。
2.加入除燒烤外的所有調料，拌勻。
3.蔥白切片拌入牛肉片，腌制半小時左右。
4.只需打開電餅鐺，倒入少許油，然後倒入牛肉。
5、不斷翻烤至牛肉全熟，關火撒上燒烤食材拌勻。
6.把托盤拿出來。
7.家常烤牛肉成品圖。
人民網-各地牛肉做法差異較大。