1，保鮮膜密封冷庫。這種保存方式壹般只針對鮮蘑菇，不需要長期保存就可以食用。蘑菇可以用保鮮膜包起來放在冰箱裏保存壹段時間。
2.曬幹，裝袋保存。這種保存方法非常適合長期保存。每天吃的香菇幹就是這樣處理的。吃的時候，把它們泡在水裏再處理就好了。
3.用腌漬的方法保存鮮蘑菇。平時保存鮮蘑菇的時候，可以選擇有色的容器，把鮮蘑菇稍微晾幹，然後放進去。這裏需要註意的是，放壹層蘑菇後，要撒壹層鹽。然後放壹層蘑菇，撒上鹽。最後密封容器，放在陰涼的地方，可以讓蘑菇保持壹年不變質。
新鮮蘑菇的保存:
1.鮮蘑菇壹般在2-4℃的低溫下保存。根據品種不同，保存時間也不同，有的可以長壹點，有的可以短壹點。可以放冰箱，也可以放冷庫。也可以用保鮮膜保存。
2.鮮蘑菇的保存壹般保持在2-4度的低溫，避光保存。這樣可以延長保鮮時間。
3.用水焯水後，密封食品袋，放入冰箱冷凍。