工具/材料:黃魚、香醋、糖、醬油、五香粉、幹紅辣椒2個、八角1、香葉2片、桂皮1、黃酒30g、油、炒鍋、澱粉、刀、高壓鍋、水。
1.先準備適量的小黃魚，把小黃魚的頭和內臟去掉，然後清洗幹凈，控制好裏面的水分，防止漏油。
2.鍋中加入適量的食用油。加熱至七成熱時，用澱粉糊裹住幹黃花魚，放入鍋中。開始用小火煎。當黃花魚的壹面擺好，就可以翻過來繼續煎，直到小黃花魚煎到幹的狀態。
3.黃魚撈出後控油。大蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切成片。可以準備兩片白菜葉，鋪在高壓鍋底部，防止鍋燒著。
4.然後把炸好的黃魚放在大白菜葉子上，依次加入香醋、白糖、醬油、蔥姜、五香粉、幹紅辣椒、八角、香葉、桂皮、黃酒、鹽。
5.然後加入差不多是小黃魚壹半的水，開始程序。大火開始後，轉小火。20分鐘左右就可以關火，減壓，開蓋，取出。這時，裏面還有壹些湯。如果不喜歡喝湯，可以轉炒鍋收集濃縮汁。