1烏魚(即黑魚和草魚)
酸菜1客
3根蔥
5片生姜
5片大蒜
甜酒釀半碗。
湯1L
蛋清1/2湯匙
鹽1茶匙
油1茶匙
綠豆粉絲1小手柄
蔥適量
白芝麻適量
酸菜花配酸菜面的做法
烏魚取兩瓣肉，切割刀換成小塊。
將酸菜切成小塊。
將1/2湯匙蛋清和1茶匙鹽加入切好的烏魚中，拌勻，送入冰箱腌制2-3小時。
油鍋燒熱後，將蔥、姜、蒜爆香，放入酸菜翻炒，放入酒翻炒均勻，再放入1將湯汁提濃，煮沸。
加入綠豆粉絲，小火燉15分鐘。將粉條和酸菜撈出，放入碗中。
將鍋內酸菜湯轉中火，抖落魚塊，倒入鍋中。蓋上鍋蓋燉1分鐘，直到魚被切斷。關掉暖氣。
取出魚塊，碼在酸菜和粉條上，倒入剩下的湯，撒上蔥花和白芝麻。