1.把面粉、酵母和水調和在壹起後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜在溫暖的地方發酵至兩倍大，用手指蘸面粉戳個洞，不回縮不塌陷即為發酵完成
2.雞蛋打散後，熱鍋涼油用筷子劃炒成蛋碎備用，粉絲用開水浸泡5分鐘
3.豇豆去兩頭後切成1cm長的段，在沸水中放入少許鹽焯3分鐘後沖冷水瀝幹，切碎
4.將切碎的豇豆擠幹水分備用
5.西葫蘆洗凈後擦成細絲，擠幹水分與豇豆放在壹個器皿中
6.將蛋碎與切碎的粉絲放入，加入油，順時針攪拌均勻後調入鹽、料酒、豆瓣醬和少許味精，朝壹個方向攪打上勁
7.將發酵好的面團揉勻後搓成長條，等分成若幹小面團，用掌心將面團按扁後搟成皮，放入餡料包成包子即可
8.蒸鍋內註入2/3滿的水，放入篦子鋪好籠布，大火燒至熱氣上來後將包子放上去，中間稍微相隔壹些距離
9.大火蒸15分鐘後熄火3分鐘即可，中途不可打開蓋子