5斤黃瓜泡菜的配方

食材:新鮮黃瓜兩三根(只有帶刺的壹定要做成清爽的)。調料:a .鹽壹勺b .白醋五勺，冰糖壹塊(核桃大小)，蜂蜜壹勺，味精半勺，幹紅辣椒四個(碎成小塊)。制作方法:1。將黃瓜洗凈，切成八厘米左右的小塊，放入放有鹽的幹凈容器中。2.將B中的原料壹起放入小碗中，攪拌均勻，靜置至冰糖完全溶解。3.黃瓜腌制20分鐘左右會滲出很多水。倒掉水，將剛準備好的調料B加入黃瓜中拌勻。4.在冰箱裏冷藏壹天。特點:酸中帶甜，辣味適中，清涼可口，開胃消食。重點:1。壹定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，不然得不到那種爽口的口感。2.用鹽腌制黃瓜時，不要用太多的鹽，否則會影響最後的甜味。這道涼菜保存在冰箱裏，所以特別適合夏天吃。根據我在成都的經驗，在保證衛生的情況下，腌制兩天以上效果會更好。如果只腌制壹天就很好了。不像其他涼菜，這道涼菜不用香油強調清爽感，壹滴油都沒有。