練習:
1.新鮮大蝦去殼，去腸，用剪刀剪去背部，用蔥姜料酒腌制。
2.用刀背將蝦剁成蝦醬，加入鹽、蛋清和橄欖油，用力攪拌。
3.取壹張餛飩皮，放上壹點餡兒，包在手裏輕輕壹捏，餛飩就做好了。
4.燒開壹鍋水，放入小餛飩，等水開小餛飩浮到水面，就可以取出來了。
材料:蝦，餛飩皮，雞蛋，鹽，蔥，姜，
鮮肉餛飩:配料:豬肉、餛飩皮、鹽、雞精、蔥、姜、醬油、胡椒粉。
練習:
1.將1/3碗冷水燒開，放入姜蔥切絲，用手擠出汁液，制成姜蔥水。將姜蔥水分次加入豬肉餡中，每次順時針攪拌均勻。加入鹽、雞精和生抽，順時針攪拌均勻。
2.餛飩皮上澆點水，放少量肉餡，斜折再左右折向中間。
3.把鍋裏的水燒開，放入餛飩，熟了就撈起。
4.海苔、榨菜絲、香蔥、鹽、雞精煮餛飩可以吃。