1.先放點小蘇打，倒入清水，簡單清洗壹下。清洗前，先把表面有豬毛的地方清洗幹凈。
2.洗凈後放入有冷水的鍋中，放入蔥、姜、八角、料酒，然後大火煮開，再煮2分鐘，煮到豬皮透明卷起來。
3.將豬皮撈出放入盆中，趁熱刮掉豬皮上的油脂。這樣做出來的果凍不油膩，沒有腥味。可以用勺子刮，比用刀方便。
4.刮掉所有的油脂。然後我們把豬皮切成細條，往盆裏加入鹽、小蘇打、白醋，再加入清水開始反復搓洗。這個過程需要重復幾次。只有水變清了，做出來的果凍才好吃，沒有異味。
5.洗凈後將豬皮倒入高壓鍋中，加入清水，豬皮與清水的比例為1比4。選擇腱模式，按40分鐘。
6.時間到了，我們把果汁倒出來。今天我們要做兩種，這是壹種透明的“水晶皮果凍”，然後把剩下的湯汁和豬皮倒入另壹個容器中，自然冷卻壹個晚上。