竹筍如何保存更久？如何將竹筍保存更久

1，選筍。選擇谷雨前後10天左右會出土的竹筍，或者幾厘米長的。要求筍尖的葉子是金黃色的，土下的毛筍是白的，嫩的，肥的。當天出土，當天使用，不要用隔夜筍。選好竹筍後，剝去竹筍的外殼，切掉底部的老肉和上部的嫩頭，只用中下部。

2.選擇壹個瓶子。選擇大小適中的玻璃瓶或瓷瓶，洗凈，晾幹備用。

3.鹽水。根據竹筍煮鹽水的量，控制鹽度。鹽度由每個人的口味決定，壹般比做菜用的鹽多兩到三倍，放涼備用。

4.切成塊。筍肉幹凈，不適合洗。切成3厘米左右的小方塊，切好後用鹽攪拌，把筍裏的水泡出來，靜置24小時以上，然後用清水洗凈，瀝幹半小時左右。5.瓶子。將竹筍填滿，倒入冷鹽水。水沒過竹筍後，裝瓶密封，放入冰箱，溫度調至7、8度。如果喜歡吃辣，還可以在瓶口放幾顆小辣椒或者“蒜”，可以起到調味殺菌的作用。