首先要用手將桑葚碾碎，加入冰糖(或白糖)。比例為桑葚1 kg，冰糖100 g。糖的主要作用是發酵成酒精。
將糖和桑葚汁混合均勻，蓋子不要蓋得太緊，因為發酵過程會產生大量二氧化碳。如果密封過嚴，可能會使容器爆裂甚至爆炸。
蓋上蓋子後，放在溫暖(22度左右，但不要太熱)通風處。壹段時間後，觀察容器裏的桑葚，會看到有很多小氣泡冒出來，就是在發酵。壹般經過7到10天，玻璃容器中的桑葚已經分離成兩層，渣滓浮在上面，汁液沈在下層。
大概過了20到30天，桑葚酒就釀好了。用3-4層紗布(也可以去超市買湯包)把酒和渣子分開，就可以喝酸甜的桑葚酒了。如果把過濾後的桑葚酒裝在酒瓶裏，密封後飲用三到六個月，味道會更好。