2.待汁液稍涼後，加入生石灰和純堿，充分攪拌至完全溶解。
3.加入草木灰，攪拌成糊狀，記得多攪拌幾次，攪拌均勻。
4.糊的稠度可以通過草木灰的量來調節，這樣雞蛋就可以浮在糊的表面。
5.把谷殼放在地上或大盆裏，把選好的雞蛋蘸上漿糊，使之粘在漿上，然後把沾滿漿的雞蛋在谷殼上來回滾動，谷殼就會均勻地粘在漿上。
6.這樣可以防止進入氣缸後相互粘連。
7.將滾有糠皮的雞蛋放入幹凈的壇子裏，密封好，放在30度的室溫下，僅用7天就可以從壇子裏拿出來。
8.打開壇子後，皮蛋不能馬上吃。它們要攤放在陰涼通風處至少5天，表面完全幹燥後才能食用。