什麽樣的炒牛肉好吃？牛肉配什麽菜？

1，牛肉性溫，所以最好的配菜是苦瓜。腌制牛肉的時候加壹點小蘇打粉，可以讓牛肉更嫩。當然，如果輕版想要口感好的話，炒辣椒也是不錯的選擇，也可以和蘿蔔絲、土豆、甜椒、芹菜等壹起炒。

2.用刀背把牛肉拍松，橫切成薄片，加入紹興酒、醬油、雞精、糖、蔥花、小蘇打粉、澱粉、少許水和1茶匙香油上漿腌制30分鐘；苦瓜切成兩半。分成兩份，切塊，放入盆中，然後撒鹽拌勻，將苦瓜略腌壹下，擠出水分，再放在水龍頭下沖掉鹽分，這樣處理後的苦瓜苦味就大大降低了。

3.鍋熱後，放油爆香姜絲，將牛肉放入鍋內，迅速攤開，然後倒些料酒，翻炒幾下，再溜些水。七成熟，放壹邊。

4.將油放入另壹個鍋中加熱。將苦瓜倒入翻炒至六成熟。將炒好的牛肉倒入鍋中，壹起翻炒。如果太幹，妳可以加點水。牛肉熟了，加鹽和少許雞精即可食用。