裝果醬的罐子必須事先消毒。壹般有兩種消毒方法:壹種是用開水將果醬瓶煮沸，另壹種是在果醬瓶內側和瓶蓋上噴灑75%的食用酒精進行消毒。不要裝果醬太慢，以免溢出或使瓶子膨脹。平時八分飽就好了。裝完後，不要完全擰緊瓶蓋，讓它向後冷卻或放入蒸籠蒸十分鐘左右，把瓶中的空氣逼出，然後擰緊瓶蓋，冷藏。
裝瓶後為什麽要倒放:
將果醬裝瓶後倒置的目的是為了擠出裏面多余的空氣，使果醬最大限度地保持真空狀態，從而避免果醬與外界空氣中的細菌等微生物發生反應，延長食材的保存時間，利用果醬的高溫熱氣對瓶蓋進行殺菌。但需要註意的是，果醬最好在80度以上裝瓶，這樣殺菌效果提高。