絲瓜是瓜菜中最容易氧化的蔬菜之壹，在空氣中去皮後會很快變老，壹定要新鮮食用。在剝絲瓜的時候，壹定要註意避免使用削皮刀。可以用不銹鋼勺或者專用削皮器削皮，這樣可以保留絲瓜的營養。
2絲瓜可以不去皮吃嗎？絲瓜可以不去皮吃。
壹般建議去皮，去皮後口感更好，但不去皮也可以吃。絲瓜皮無毒，有非常好的藥用價值。但是為了口感，對於羅紋絲瓜，並不是很爽口，還是去皮吃。
3如何挑選絲瓜1，看新鮮絲瓜色澤嫩綠有光澤；老絲瓜的表皮暗沈，質地會產生黑色。
2.用手摸絲瓜。如果絲瓜有彈性，壹般說明是新鮮的；如果沒有彈性，太軟，說明不新鮮。另外，如果絲瓜太硬，可能會很苦，味道不好。