1.用刀從根部把鮑魚肉從殼裏切開，去掉黑色的沙袋。用家裏用過的牙刷刷鮑魚殼內外。
2.鮑魚肉用水洗凈後，先從中間那塊切壹刀，這樣鮑魚可以更薄，蒸的時候好吃，吃起來方便。然後在鮑魚肉的最上層放壹把十字刀，切開後放回殼裏。
3.大蒜切成粉，放入沸水鍋中焯15秒，撈出瀝幹備用。
4.將油倒入鍋中，用中火加熱。油溫五成時，倒入瀝幹的蒜末，小火煎至鮮黃色，撈出。把它鋪在廚房用紙上，吸收多余的油。
5.切壹些蒜末，與炒好的蒜末按1: 1的比例混合，加入1湯匙(15ml)西班牙橄欖油、料酒、生抽、味精拌勻。
6.將水倒入蒸鍋，燒開後放入鮑魚，倒入調好的蒜汁，加蓋蒸8分鐘。
7.取出後，將盤中多余的湯汁倒掉，將青紅椒切碎，撒在鮑魚上。
8.將剩余的5湯匙橄欖油倒入勺子或小鍋中加熱，然後快速澆在每只鮑魚上。