剛開始用大火蒸饅頭，讓鍋裏有很多蒸汽。水燒開後，改中火，這樣包子能迅速膨脹成型，吃起來軟軟的，甜甜的。
之所以不適合用小火蒸，是因為小火不適合蒸面食，容易導致饅頭皮塌陷，口感不軟。另外，如果是肉餡包子或者比較大的包子，蒸15分鐘可能不夠，還需要再蒸5分鐘。
包子保鮮技巧:
1.如果存放在冰箱的冷藏層，最多可以存放三天左右，如果存放在冷凍層，可以存放壹個月以上。
2.需要註意的是，饅頭要煮熟後才能放入冰箱保存。生饅頭存放在冰箱裏蒸出來會變成死面。
3.將包子包好，放入冰箱冷凍室冷凍。最好不要在它變硬之前就堆起來，以免把包子壓扁，影響美觀。
4.煮好的饅頭如果存放不到三天可以冷藏，這樣保鮮效果好。如果需要存放三天以上，就需要冷凍，這樣存放時間更長。最好用保鮮膜包好保存，有利於保存，可以防止變質、異味、水分蒸發。