茄子、辣椒、番茄含有什麽營養？

茄子:其價值在於皮。茄子皮含有維生素B，維生素B和維生素C是很好的搭檔。我們獲得足夠的維生素C，在代謝過程中需要維生素B的支持。因為現在種植過程中使用了太多的農藥，建議茄子在烹飪前壹定要用洗潔精清洗幹凈。辣椒:辣椒富含維生素C、β-胡蘿蔔素、葉酸、鎂和鉀；辣椒中的辣椒素還具有消炎和抗氧化的作用，有助於隨著年齡的增長降低患心臟病、某些腫瘤和其他慢性疾病的風險。西紅柿:每100克西紅柿的營養成分。

能量11大卡，維生素B60.06 mg，蛋白質0.9 g，脂肪0.2 g，碳水化合物3.3 g。

葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿蔔素375微克，硫胺素0.02毫克。

核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克。

鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5毫克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克。

錳0.06毫克