2.輔料:洋蔥(白皮)100克，柿子椒50克。
3.調料:料酒15g、鹽8g、雞精3g、醬油10g、醬油15g、八角10g、桂皮5g、大蒜(白皮)15g、辣椒(紅、尖、紅、紅、紅、紅、紅、紅、紅、紅、紅、紅、
4.鴨子被宰殺、清洗和切碎。
5.鴨肉用姜、鹽、醬油、料酒腌制半小時左右。
6.將洋蔥、青菜和紅辣椒洗凈。
7.姜切小塊，蔥切小塊。
8.將柿子椒和辣椒切成小塊。
9.將大蒜切成塊。
10，點燃油鍋，燒熱，倒入鹽水鴨肉，稍微上油。
11.鴨肉顏色變深時，將鍋裏的油瀝幹。
12.鍋裏繼續燒油，炒鍋放入姜絲，陸續放入蔥花和蒜末，翻炒出香味。
13，加入鴨肉、桂皮、大料繼續翻炒。
14，翻炒均勻加水，避免鴨肉。
15，然後加入幹紅辣椒、料酒、鹽和醬油，蓋上蓋子大火煮。
16，大火燒開後改中火收湯，挑出桂皮和大料。
17，最後加入雞精即可上桌，鹵鴨做好了。