生榴蓮、面粉、蛋清、豬油、黃油、清水、澱粉、牛奶。
1，取榴蓮肉，取出可食用的榴蓮肉，放在小盒子裏備用，分好備用；
2.制作榴蓮酥的材料準備:面粉450g，蛋清2個，白糖20g，豬油250g，黃油150g，清水100g，澱粉適量，牛奶適量；
3.將面粉200g、蛋清2個、白糖20g、豬油100g混合，加入適量清水，攪拌均勻，揉至筋出，形成水化油面團；
4.將剩余的250g面粉、150g豬油、150g黃油混合，揉、抓、攪拌成面團；
5、在面團中加入澱粉攪拌均勻。可以根據個人口味調整或不調整餡料與牛奶的稠度；
6.將和好的兩片面團用保鮮膜包好，去掉酥油，靜置30分鐘；
7.靜置後將面團搟開，搟成起酥油寬度的3倍；
8.取油皮料30g，在案板上壓平，用搟面杖搟成0.3cm的薄片，中間裹上20g油酥，再壓平，形成牛舌；
9、放在烤架上，200烤箱20分鐘左右。