凍餃子，火不能太大，否則皮熟餡不熟。另外，水裏要加壹點鹽，這樣就不會粘在皮膚上了。速凍餃子入鍋後，要用鍋鏟焯水，以免粘鍋。水開後加三次涼水，每次水開後加半碗左右涼水。最重要的是，如果餃子膨脹起來，就熟了。
將新鮮的餃子開水放入鍋中煮沸，然後放入餃子中。當水沸騰時，加入冷水，等待水沸騰。用小火煮，直到餃子膨脹起來。餃子皮做好定型後，要蓋上，煮餃子餡。蓋可以減少水蒸氣和熱量的損失，使餃子餡易於烹飪，節省時間和燃料。這時候餃子皮已經成熟，不會被蒸汽弄破，放心。
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