茄子含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖和礦物質，是壹種物美價廉的好蔬菜。茄子也有很多功效。茄子味苦寒，有散瘀消腫止痛，治寒熱，祛風通絡止血的功效。可用於治療內痔或糞便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂和口腔糜爛。平時可以多吃點茄子，對身體有保健作用。
材料
材料:茄子200克，青椒40克；
輔料:油適量，鹽適量，蒜適量，調料適量。
素炒茄子
1
茄子洗凈，切成均勻的片。
2
將青椒切成塊狀
三
準備蒜瓣
四
燒熱鍋，加點油，加點鹽，將茄子倒入幹炒。
五
茄子呈金黃色後，倒入青椒翻炒。
六
加入大蒜翻炒。
七
加水燉壹會兒，加鹽和調料即可食用。
技巧
炒茄子前，在鍋裏放些鹽。第壹，茄子不粘鍋。第二，茄子更容易入味。