擴展數據:
煮面的時候，跨過冰冷的河水會更爽口。沸水煮面條時，面條膨脹，受熱變軟。進入冷水後，面條會立即因寒冷而收縮，面條會變得更堅韌，更有彈性，吃起來更爽口。如果想繼續咀嚼，重點是提高冷卻速度，減少過冷河的時間，將冷水換成冰水效果更好。
太冷的河也可以去除食物中的腥味和雜質，用冷水或冰水稍微沖洗壹下食物，然後翻炒壹下，更爽口。比如豬腸，吃過豬腸的人都知道，豬腸比較韌，不容易咬掉。穿過冰冷的河水，豬腸可以變脆。
百度百科-過冷河