土豆絲薄的話，1分鐘左右就熟了。厚土豆絲需要2-3分鐘。涼拌土豆絲只能焯水，然後放在碗裏，加點調料，攪拌均勻就可以吃了。
焯水前，將土豆去皮洗凈，然後搓成土豆絲，或者切成土豆絲。土豆切絲再次用清水洗凈，然後準備壹些香菜和洋蔥，切碎放在盤子裏備用。土豆絲切好後要用冷水浸泡10分鐘左右，可以去除土豆絲中多余的澱粉。之後大火燒開水，把土豆絲放進去焯壹下，撈出瀝幹水分備用。放好準備好的輔料，如鹽、蔥、香油、醋等。，放入土豆絲中，然後攪拌均勻，美味的涼拌土豆絲就做好了。土豆絲不能焯太久。如果時間太長，土豆絲就不好吃了。土豆絲含有澱粉、果膠、蛋白質、鉀、檸檬酸等成分。因為土豆中脂肪含量比較低，有利於減肥和飽腹。但土豆絲含有大量澱粉，不能大量食用，否則不易消化。