壹、原材料:
材料:12活瑪瑙蝸牛，香菜少許，洋蔥，番茄。
調料:鹽、茴香、蒜、胡椒粉、奶油。
練習:
01.將活的瑪瑙田螺用鹽水浸泡10分鐘，洗去外殼，放入沸水鍋中煮20分鐘，取出，用錐子挑出肉，去掉臟年，用明礬洗去粘液(外國人只需用鹽水洗去粘液即可)。
02.將螺螄肉放入鍋中，加入茴香、蔥末、鹽和適量的水燒開，取出後塗上壹層奶油，加入蒜、鹽、胡椒粉等調料拌勻，放入洗凈的螺螄殼中，放入烤箱中烤幾分鐘(或放在炭火上)，與香菜、西紅柿壹起裝盤食用。
記者:烤蝸牛是壹道著名的法國菜。蝸牛搭配香菜，洋蔥降壓降脂，番茄止渴生津健胃消食。具有清熱解毒、平喘理氣、健胃消食的功效。它不僅是高蛋白、低脂肪的優質食品，也是哮喘、尿頻、高血壓、高血脂、冠心病患者的食療佳品。