2、耐煮性:紅薯粉條泡的越多，半碗就會變成壹碗，而明膠粉條做不到。純紅薯粉條在高壓鍋裏和肉壹起煮不會變成壹鍋渣，但是用紅薯渣和面粉是達不到的。
3.味道。真正的紅薯粉大多是紅薯做的，裏面全是澱粉，聞起來無味，而摻假的紅薯粉大多是明膠等化學物質做的，所以氣味有點難聞。買的時候壹定要註意。
擴展數據:
紅薯粉絲的保存方法:
只要泡好的粉條不過熱，可以冷凍但瀝幹，用食品袋或保鮮盒密封後再冷凍。下次使用時，應提前取出自然解凍，然後用冷水煮熟，瀝幹水分，不影響口感。
要保證紅薯粉條及其整個環境的幹燥，除了這個條件外，還要把紅薯粉條放在通風處，防止因環境潮濕而發黴。需要強調的是，紅薯粉條壹旦發黴，就不能再吃了。幹粉條可放入袋中，密封後置於陰涼通風處。