材料
主料:北極甜蝦500克，香菜少許。
輔料幹紅辣椒1鹽少許黑胡椒1茶匙花椒粒1茶匙香葉2片姜2片蒜3茶匙醬油2茶匙玉米油1碗蠔油1茶匙雞精1茶匙。
香辣脆皮蝦的制作方法
1.北極甜蝦洗凈瀝幹水分，放入幹凈的不銹鋼盆中，依次加入澱粉、姜末、黑胡椒、蠔油，抓勻，靜置腌制10分鐘入味。
2.香菜和幹辣椒切段，大蒜搗碎備用。
3.鍋裏燒熱油，放入腌制好的蝦仁開始煎至蝦仁兩面金黃，撈出備用。炸蝦後的蝦油，可以炒壹會做配菜。
4.熱鍋內倒入適量蝦油，壹次性放入芹菜、紅椒、蒜、香葉、花椒。
5.加入炸好的蝦，快速翻炒至香味濃郁，再依次加入醬油、雞精、鹽，翻炒均勻，然後出鍋裝盤。
烹飪訣竅
蝦是提前炸好的，脆脆的，不用炒很久，快炒就好。另外，盡量不要放水，以免影響脆皮的口感！