香菜是壹種栽培品種，莖和葉作為調味品。它來自黍屬，起源於地中海沿岸和中亞。中國是公元前119年漢朝張騫傳入的。其栽培技術和腌制方法在《齊姚敏書》中均有記載。
芫荽的營養成分
香菜(Coriander)營養豐富，包括維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等。同時，它還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。其揮發油中含有甘露醇、正戊醛、非醛、芳樟醇，能開胃健脾。香菜還含有蘋果酸鉀等。
香菜(芫荽)中所含的維生素C的量遠遠高於普通蔬菜。壹般人吃7 ~ 10g香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求。香菜中的胡蘿蔔素比番茄、蕓豆、黃瓜中的胡蘿蔔素高10倍。
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