生板栗不建議冷凍起來。
通常我們會將煮熟的板栗冷凍保存，煮熟的板栗其口感本來就比較軟糯，即使放冷凍也不會對口感產生過多的影響。但生板栗是不建議冷凍保存的，不僅影響口感，甚至還會凍壞果肉，影響正常食用。
生板栗中需要在低溫貯藏的條件下才可以延長板栗的保存時間，但不能冷凍。冷凍會凍壞板栗的果肉，使其失去原本的脆嫩口感。如果長期冷凍生板栗，板栗會變軟、發黑，吃起來發苦。如果需要冷凍保存板栗時，可煮熟後再冷凍，就不會影響板栗的口感和品質。
生板栗的保存方法
第壹種是沙藏法，當生板栗采摘後，可以立即用調好比例的濕砂攪拌後存放在大缸等容器內。
第二種是冷藏法，將生板栗洗凈後儲存在冰箱冷藏室內，但保存時間也不宜過長，應盡快食用。