因為在雞蛋形成過程中，細菌可以從母雞的輸卵管和卵巢直接進入雞蛋，壹些放置時間較長的雞蛋也可以從蛋殼的孔隙進入雞蛋。此外，卵清蛋白在壹定程度上能使食物中的維生素B失活，破壞人體內的酶，蛋清中的親和素和抗胰蛋白酶能直接影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞蛋煮7分鐘以上才能破壞雞蛋中的細菌，破壞雞蛋白蛋白、親和素、抗胰蛋白酶，有利於人體的消化吸收。同時蛋黃可以很好的凝固，即熟，食用方便，消化吸收率高。
生豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，能抑制人體胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的吸收，而生雞蛋的蛋白質中含有粘蛋白，能與胰蛋白酶結合，阻礙蛋白質的分解。煮生豆漿或者洗雞蛋都會影響蛋白質的吸收利用。
所以煮雞蛋和牛奶壹起吃也是可以的~但是，只吃壹種就可以補充壹天所需的蛋白質。o(∩_∩)o...不要浪費資源~