油加熱後，將紅薯丸子壹個個放入油鍋。壹開始不要攪拌它們。煎壹會兒後，用勺子輕輕攪動丸子，防止粘連。隨著油溫的不斷升高和油炸時間的延長，肉丸的顏色會逐漸加深。看到肉丸都浮起來了，再炒壹會就熟了。
紅薯的營養價值；
紅薯，也叫地瓜，是壹種理想的減肥食品。脂肪和熱能低，同時能有效阻止糖在體內轉化為脂肪；紅薯還含有大量的膳食纖維，在腸道內無法消化吸收。能刺激腸道，通便排毒，尤其對老年性便秘有療效。
紅薯可以預防肺氣腫，顯著降低發病率；紅薯中含有壹種類似雌激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有壹定作用。但紅薯中含有壹種氧化酶，在人體胃腸道中容易產生大量二氧化碳氣體。紅薯吃多了會讓人腹脹、打嗝、放屁。紅薯含糖量很高。吃多了會產生大量胃酸，讓人有“燒心”的感覺。所以不建議多吃，根據個人體質而定。