將糯米浸泡24小時，用刀將白蓮藕去皮，在白蓮藕頂端切壹小塊，將浸泡好的糯米倒入白蓮藕中。用牙簽將白蓮藕頂端與蓮藕身拼接，鍋中加水，將倒入的蓮藕放入鍋中，加入紅棗和冰糖。燉至鍋內水沸，加入紅糯米粉入鍋，燉三小時，小火收汁，完成糯米蓮藕制作。
桂花糯米蓮藕是正宗的糯米蓮藕，又名蜜香糯米蓮藕，是江南傳統名點之壹。將生糯米澆入蓮藕中配以桂花醬，是江南傳統菜肴中獨具特色的中式甜品，以其甜、糯、桂花的香氣而享有盛譽。杭州桂花糯米蓮藕軟糯香甜，西湖蓮藕是蓮藕中的極品。同樣著名的南京桂花蜂蜜蓮藕，與桂花香芋苗、梅花糕、紅豆酒餃壹起，被譽為金陵、南京四大最有人情味的街頭小吃。