也可以將臘肉用溫水浸泡壹段時間或者直接用熱水煮後再切，也可以將臘肉直接放入蒸籠蒸熟後再切。臘肉香腸不容易變質的原因是含鹽量高，沒有水分。這樣可以保存很長時間。即使有點幹，也不怕。洗完後用清水泡幾個小時讓它變軟，再煮或蒸，就不會硬了。
擴展數據:
註意事項:
臘肉香腸大多是豬肉加工而成的。風幹過程中損失的大部分水是水分，而脂肪、膽固醇等有害物質則被濃縮，也就是說在享受美食的同時，這些有害物質攝入過多。如果過於放縱食欲，很容易造成脂肪和膽固醇超標。
臘肉香腸在腌制過程中，為了防止肉類腐敗變質，要加入大量的鹽，這樣吃的時候很容易超過鹽的攝入量。冬季是高血壓的高發季節。如果再大量吃腌制品，會加重血壓，所以不建議中老年人和血壓異常患者食用。
百度百科-培根