薺菜薺菜是壹種野菜，生長在山坡、田野、路旁，分布在中國各地。開花結果期為4-6月，為壹年生或二年生草本植物。薺菜可以用來做薺菜煮雞蛋、雞蛋薺菜湯、薺菜餃子等美食。保存薺菜時，可以將薺菜清洗幹凈，用開水焯壹下，擠出水分，放入冰箱保存。
清洗薺菜的註意事項
從買來的薺菜中挑選老葉和雜質，而不是根。將挑選好的薺菜用清水沖洗幹凈去除沈澱物，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後取出用清水仔細沖洗幹凈，瀝幹備用。洗的時候用手搓可以減少農藥殘留，浸泡時間越長農藥殘留越少。
將蔬菜用自來水浸泡10-60分鐘，然後輕輕擦洗，即可去除15%-60%的農藥殘留。用果蔬專用洗滌劑浸泡，對減少農藥附著更有效。
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