燜鍋的主要原理是利用開水的高溫和鍋的高保溫性能來燉生食或半熟的食物，不需要使用燃料和電力，可以節約能源。燜燒杯由壺體、內蓋和外蓋組成。鍋體呈桶形，由夾層不銹鋼制成，並抽真空。真空可以防止熱量的傳遞和損失，起到保溫保冷的作用。
內蓋蓋住水壺的壺嘴，由塑料制成，具有保溫和防止壺內液體外漏的作用。內蓋中央有壹個圓形按鈕。按下按鈕可以平衡內外氣壓，只有按下才能打開內蓋，否則打不開。外蓋罩在內蓋外面，起到進壹步保溫的作用，上面還有提手，方便攜帶。
燉盅蓋子的作用
塑料蓋的作用是在真空中隔熱，延長罐頭中食物的保溫時間。燜燒杯壁經電解拋光，使壁上的殘渣更易清洗。杯蓋可完全拆下清洗，更安全衛生，不留汙垢，幹凈衛生。燜燒杯口為樹脂材質，去除異味，主要用於方便拆卸清洗。