想把豬皮涼粉做的好吃，壹定要掌握好這個比例。很多人就是不理解。結果做出來的豬皮果凍毫無彈性，甚至吃起來怪怪的，有魚腥味。這個比例就是豬皮和水的比例是1:4.5。如果是高壓鍋，豬皮和水的比例是1:3。
豬皮果凍的做法:
對準備好的豬肉進行處理，清洗表面，清洗裏面的油脂。最後用清水沖洗幹凈，控水備用。
鍋中加入冷水，放入豬皮，加入適量料酒，大火燒開至浮沫沸騰，撈出豬皮，沖洗幹凈，趁熱切成條狀。
蔥去皮洗凈切成小塊，姜去皮洗凈切片，豬皮、蔥、姜片、八角、花椒放入鍋中，倒入適量醬油、鹽，再倒入適量水。
大火燒開，稍待片刻，改用中小火，燉約60-80分鐘，然後關火，再倒入幹凈的模具中，定型，切塊食用。