花椰菜的營養價值:花椰菜含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素A等。是蔬菜中維生素C含量最高的。
古代西方人還把菜花譽為“神賜良藥”、“窮人的醫生”，菜花含有100g的營養成分。花菜性涼味甘，能幫助消化，增進食欲，生津止渴。性寒易傷脾胃，需加寒溫以緩解藥效。
擴展數據
菜花的食用價值:菜花含有微量元素，可以抗氧化和抗癌。長期食用可使乳腺癌、直腸癌、胃癌的發病率降低幾度。根據美國癌癥協會的報告，在眾多蔬菜水果中，花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。
菜花是含類黃酮最多的食物之壹。類黃酮不僅可以防止感染，還是最好的血管清潔劑，可以防止膽固醇氧化，防止血小板凝結，從而降低心臟病和中風的風險。
百度百科-花椰菜
人民網-花菜的功效與作用花菜有很多滋陰解毒的功效。