主料:茄子1000克鹽壹把輔料:大蒜300克，胡椒粉300克。
1.茄子洗凈，上蒸鍋蒸。
2.用茄子蒸茄子，趁熱切開，把鹽拌在曬幹的水裏，然後在太陽下曬幹。
大蒜去皮，用刀切碎。
4.辣椒洗凈，晾幹，剁碎。
5.幹茄子，辣椒，蒜米做好了。
6。混合所有成分
7。把它放在罐子裏，蓋上蓋子。
提醒:
1，蒸茄子，在排水筐裏更容易曬。可以曬三天太陽。
2、茄子放壹天，微鹹時撒幹，撒均勻，然後繼續晾幹。
3，因為茄子用的是鹽，攪拌的時候不需要加鹽，整個過程不會是水。
4、放在壇子裏，三四天後，茄子就可以壹點點吃了。
5、做壹點鹹鹽，太淡了放久了會變酸。
6.如果不喜歡蒜和辣椒，也可以直接放鹽，曬幹，吃的時候直接炒。
7.這種蒸好的茄子吃起來軟軟的，也可以簡單的用壹點肉炒壹下，加水或者吃個燉鍋。