食材清單：
1. 帶皮狗肉500克
2. 蒜蓉100克
3. 幹紅椒碎末50克
4. 炸花生米末50克
5. 熟芝麻5克
6. 八角2顆
7. 桂花5克
8. 植物油10克
9. 辣椒面、醬油、白糖、精鹽各適量
制作步驟：
1. 將帶皮狗肉斬成核桃塊狀，清水中浸泡去血水後，再入沸水鍋中氽透撈出控水。
2. 換清水鍋，放入八角、桂皮和狗肉塊，加蓋燜煮至酥爛。
3. 在鍋內放植物油，開中小火，加入蒜蓉、幹紅椒碎末、炸花生米末、熟芝麻辣椒面熬制片刻。
4. 最後放入醬油、白糖、精鹽，盛裝小碗，與狗肉壹起上桌。
以上是壹種狗肉蘸料的制作方法，不同地區和人群對蘸料的要求和口味可能有所不同，可以根據自己的口味進行調整。