采集加工過程:白天儲存在楓樹根部的澱粉會轉化為含有糖分的樹枝，沿著樹幹向上運輸。晚上，低溫會阻止這個運輸過程，所以人們通常在春秋兩季度過這壹天。
對於30-40年的楓樹，在根部附近鉆孔，然後插上管子，獲取楓樹汁。壹棵樹可以收集糖汁，直到樹齡達到100，然後我們再經過煮沸和提煉，最終得到楓糖漿。
來源
制作楓糖常用的楓樹有三種:糖楓、紅楓、黑楓。這三種楓樹的汁液含糖量高達五分之二，但黑楓被壹些植物學家認為是糖楓的壹個亞種。因為楓樹的發芽會改變楓糖的味道，而在三種楓樹中，紅楓發芽最早，所以它的生產周期比另外兩種短。
壹些其他種類的楓樹也被用來制作楓糖，如曼尼托馮跋，銀楓和大葉楓。樺樹、楓樹和棕櫚樹也被用來制作糖漿，但這種糖漿通常不叫楓糖漿。
以上內容參考:百度百科-楓糖