[肉末雞蛋餅]
主料 4人份:面粉250克、澄粉100克、豬肉(瘦)100克、小蔥50克、雞蛋130克
輔料:油10克、鹽5克、五香粉3克、蠔油3克
肉末雞蛋餅步驟
1.將豬肉和香蔥洗凈
2.豬肉剁成肉末,加入油,鹽,蠔油,五香粉,攪拌均勻
3.香蔥切成蔥花,大碗裏盛入適量清水,加入鹽,加入面粉和澄面,加入五香粉,攪拌至無生粉顆粒的面糊
4.打入雞蛋,攪拌均勻
5.電餅鐺上加入少許油,加入肉末,翻炒至熟
6.剩下壹些肉末在電餅鐺,其余盛出,加入少許油,加入蔥花,註入面糊
7.蓋上蓋烙3分鐘左右,用鏟輕輕挪動雞蛋餅，確定餅不會粘在電餅鐺
8.翻面再烙2分鐘便可，剩下的按照以上做法做完就OK了,切塊盛出
肉末雞蛋餅成品圖
烹飪技巧:豬肉要徹底煮熟，所以要先把豬肉煮熟，再烙餅