2.調料：油、精鹽、醬油、醋、澱粉、胡椒粉、花椒油、蔥末、姜末、
味精、素油。
二、制法：
1.將鮮泡肉放入冷水內浸泡三至四小時取出，瀝凈水，切成片，放碗內，
加入胡椒粉、精鹽、味精，拌勻腌10 分鐘左右，搕入雞蛋，加濕澱粉抓勻待
用。用碗加鹽、醬油、澱粉、味精兌成混汁待用。
2.鍋加油燒至八成熱時，將泡肉逐片放入鍋內炸至呈金黃色時撈出，原
鍋底留油，放蔥、姜未、蒜艙鍋，放入麅肉片，烹入醋，倒入兌好的汁水偏
勻，淋花椒油，出鍋裝盤即成。
按：泡肉含有蛋白質、脂肪、礦物質等多種營養成份，有壹定補虛作用。
焦餾泡肉適用於虛弱、營養不良、四肢乏力等病癥患者食用。健康人食用更
能強身少病。