買新鮮的白蘿蔔，數量根據自己的需要，選擇越細長，這樣蘿蔔皮就越多，肉就越少，畢竟我們需要蘿蔔皮。
3.把蘿蔔切成條狀，差不多2厘米厚。每壹塊肉上面都必須有蘿蔔皮。如果很薄或者沒有皮，腌制後的脆度不夠。
4.將切好的蘿蔔皮放入無油盤中，加入適量的鹽和糖，攪拌均勻，放置5、6個小時。
5.幾個小時後，蘿蔔裏的水差不多了，如圖，汁多了很多。倒掉水。妳不必倒出果汁。以後會有用的。
6.接下來準備好鹵汁水，把醬油和醋放入之前的蘿蔔汁水中，量要淹到蘿蔔。喜歡吃辣的可以放點紅辣椒壹起泡。
7.最後，將調味汁和蘿蔔放入玻璃瓶或其他可密封的容器中。水要淹蘿蔔。密封容器，放入冰箱。三四天後就可以吃了。不放冰箱也可以吃，但是容易太酸。放在冰箱裏會更清爽。