1，菠菜洗凈，切成大段，酥肉切成小塊備用。
2、將洗凈切塊的菠菜放入鍋中，加入少量水，放入壹個八角，用大火。慢慢的可以把菠菜的體積縮小，把菠菜翻過來，讓菠菜受熱均勻。
3.將切成小塊的酥肉放入鍋中，用鏟子攪拌均勻。
4.蓋上鍋蓋，燉五到十分鐘。關火，加鹽調味。
酥肉是壹種傳統菜肴，是山西、陜西和河南省的地方特色小吃。香脆、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地都很常見，主要分布在山西、河南、江西、山東、四川、陜西、雲南等地。
它的特點是香脆嫩滑，爽口，肥而不膩，不愛吃辣椒的朋友壹定會喜歡。也很有講究。先將挑選好的瘦肉切成條狀，與雞蛋、澱粉、料酒混合腌制20分鐘。油過熱後，放入鍋中慢慢蒸熟，蒸透待用。
同時將葷素和其他調味品按照工藝進行組合。壹碗酥肉出鍋，色澤鮮艷，酥而不爛，肥而不膩，香氣四溢。不僅好吃好喝，而且營養豐富。