龍蝦頭裏面的黃綠色是蝦黃(未成熟的蝦)，可以食用。小龍蝦頭部的黃色物質是蝦黃。母蝦成熟時，頭頸部會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦壹定是母蝦，而沒有蝦黃的，不壹定是公蝦，母蝦未成熟，看不到蝦黃。
購買博龍的註意事項
1，看表面:用手按壓龍蝦的表面。如果發現肉有彈性，說明龍蝦肉不錯。
2、氣味:幹凈的波士頓龍蝦本身沒有特別的氣味，如果聞到龍蝦本身的氣味，說明不新鮮。
3、看顏色:如果身體和頭部的顏色比較均勻，說明質量較好。
4.看脖子:看龍蝦的頭部和軀幹是否連接緊密。龍蝦的頭部和軀幹越接近越好。
參考以上內容？百度百科-波紋龍蝦